Что касается времени, на которое туда стоит приехать, то всё зависит от ваших приоритетов. Скажем, для осмотра основных достопримечательностей Кольмара вполне достаточно и одного дня. Если же вы хотите подробно изучить коллекцию музея Унтерлинден, подольше погулять по городу и магазинам, познакомиться с местной кухней…, тогда я бы советовала ехать дня на два. Нам, впрочем, хватило полутора дней (во второй день утром мы как раз сходили в музей, а во второй половине дня побывали в небольшом соседнем городке, очень симпатичном, под названием Селеста — билеты покупали прямо на вокзале в Кольмаре, перед отъездом, стоило это в прошлом году 8,60 евро (туда и обратно), а ехать всего 11 минут; а вечером, по возвращении в Кольмар, еще осталось время на прогулки и магазины).

Можем посоветовать следующие материалы о достопримечательностях Кольмара на нашем сайте:
http://www.mishanita.ru/tag/colmar/

Материалы о некоторых других достопримечательностях Кольмара (в том числе отчет о посещении музея Унтерлинден) еще ждут своей очереди. Также планируется разместить отзыв о поездке в Селесту. Правда, пока, увы, не хватает времени всё это описать :).

Желаем вам удачной поездки в Эльзас!

Upd!: на нашем сайте появились заметки о поездке в Селесту и основных достопримечательностях этого эльзасского города: http://www.mishanita.ru/tag/selestat/